Quanto ci vuole per trasformare un ristorante in parte della storia di una citt? Per il ristorante Due Fogher, all'inizio della Statale Pasubio, ci sono voluti 50 anni.
E sono solo l'inizio.
E' stato Filippo Ierardi il suo fondatore, il 28 febbraio 1976. A ricordarlo  la licenza di pubblico esercizio originale, ancora oggi appesa in sala, anche se la gestione non  pi la sua.
Dieci anni fa, infatti, il ristorante  stato acquisito dal gruppo La Corte Ristogroup, che ha raccolto il testimone cercando di mantenere riconoscibile l'identit del locale e, allo stesso tempo, di accompagnarlo nel cambiamento. "Questo anniversario appartiene anche a Filippo Ierardi, ai precedenti gestori, a tutte le persone che hanno lavorato qui e alle generazioni di clienti che ci hanno frequentato", spiega Stefano Cisco, amministratore del gruppo insieme ai soci Enrico e Giuseppe.
E a loro sar dedicata anche la festa, con una parola d'ordine: "Dentro c' il Due Fogher di sempre, fuori c' il Due Fogher in festa". "Dal 3 al 5 settembre il ristorante rester regolarmente aperto - prosegue Stefano Cisco - mentre nel piazzale verr allestita una grande area in stile sagra, con stand gastronomici soprattutto dedicati alla cucina di mare, musica e spettacoli.
A dare il via alle celebrazioni saranno il taglio del nastro e la presentazione della frittura lunga dieci metri, uno dei momenti simbolici della festa". Che sar arricchita da diversi ospiti d'eccezione: Lucab con "Lasciatemi cantare", Julio Gonzalez che presenter il suo libro "Vivo", Luciano Gaggia, la tribute band degli 883 "Rotti X Caso", il comico Barutz con "In Casa di Riposo Show" e la serata anni '90 "Wannabe 90". Tre serate che sembrano pi vicine a una festa patronale che al "compleanno" di un ristorante.
Ma il mondo della ristorazione, secondo Stefano Cisco, sta cambiando velocemente e bisogna stare al passo. "Oggi non basta pi saper fare ristorazione, bisogna saper fare impresa nella ristorazione.
Negli ultimi anni abbiamo aumentato gli investimenti in marketing, controllo di gestione e soprattutto risorse umane, con una figura dedicata alla formazione, sistemi di incentivazione e team building periodici.
Riconosciamo chi ha costruito la storia di questo ristorante come di molti altri, ma uno dei problemi della ristorazione a conduzione familiare oggi  proprio il ricambio generazionale, e in generale riuscire a trovare la forza lavoro.
Quello che stiamo costruendo noi qui  un modello che invece si  gi dimostrato vincente in molte altre realt: gestire l'impresa della ristorazione come se fosse un'impresa a tutti gli effetti, senza sconti sulla qualit del cibo e del servizio".
