Ceresio 7.
in e vermouth costituiscono una delle coppie fondative della miscelazione occidentale.
Da questo incontro prende avvio Mediterraneo, cocktail-firma estiva di Ceresio 7, insegna che porta nel nome l'indirizzo milanese.
Il luogo conta: il locale occupa la terrazza dello storico edificio Enel e si sviluppa attorno a due piscine sul tetto, con una vista a 360 gradi sulla citt. Ed  qui che Abi El Attaoui, bar manager, costruisce un drink fresco, preciso e coerente con il ritmo rilassato della terrazza.
La ricetta combina gin, mela verde, timo limonato, vermouth all'oliva e carbonazione.
La mela porta acidit e una componente vegetale netta, capace di sostenere il ginepro senza coprirlo.
Il timo limonato prolunga invece il lato balsamico del distillato con una nota agrumata discreta, mantenendo il cocktail asciutto e lineare.
L'elemento pi interessante  il vermouth all'oliva.
Il richiamo  quello della tradizione italiana dell'aperitivo, ma anche della crescente attenzione verso ingredienti salini e gastronomici.
L'oliva non trasforma il drink in un Dirty Martini: introduce una sapidit misurata, che aggiunge profondit e accompagna il finale senza appesantire la bevuta.
La carbonazione completa l'equilibrio.
Le bollicine alleggeriscono la struttura, amplificano i profumi e inseriscono Mediterraneo nella famiglia dei moderni long drink. Sulla terrazza, tra le piscine e lo skyline, questa leggerezza trova il proprio contesto naturale: il drink resta elegante, ma conserva l'immediatezza necessaria a una bevuta all'aperto.
"Mi piace pensare che un buon cocktail estivo debba essere semplice da bere, ma non banale", osserva El Attaoui. "Mediterraneo nasce proprio con questa idea: un drink fresco, elegante e immediato". E' una sintesi dell'aperitivo contemporaneo, meno costruito sulla forza alcolica e pi attento all'equilibrio, alla chiarezza dei sapori e al rapporto con il luogo.
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GIl mix.
La base di.
Mediterraneo.
 fatta da gin.
e vermouth
