CONEGLIANO.
Gennaro Capparelli, 30enne pizzaiolo della pizzeria "52 Gradi" a Conegliano, rappresenter il Veneto insieme a Nicola Guizzardi, titolare e pizzaiolo della pizzeria "All'Insolita" di Cerea, (Verona) nella finale della quarta edizione della "Pizza Bit Competition". L'evento  in programma per sabato 12 settembre nella sede di "Molino Dallagiovanna" a Gragnano Trebbiense, (provinia di Piacenza, nell'ambito della tradizionale "Festa dei Granai". Capparelli e Guizzardi arrivano all'appuntamento decisivo al termine di un lungo percorso di selezione che ha coinvolto 135 pizzaioli e attraversato l'Italia nell'arco di oltre un anno.
La competizione si  sviluppata attraverso nove gare regionali e una successiva fase di semifinali, ospitata in alcune delle pi suggestive localit balneari italiane.
I concorrenti sono stati valutati da una giuria di esperti affiancata da una giuria popolare, chiamata a esprimere la propria preferenza.
L'IMPREVISTO.
"Ce l'abbiamo fatta - commenta Capparelli - Abbiamo superato anche la semifinale del Nord Italia.
La prova era semplice, almeno su carta: tre pizze da presentare, 30 minuti di tempo e nessun margine di errore.
Poi  successo l'imprevisto: a mezz'ora dal mio turno, un acquazzone ha invaso lo stage dove ci trovavamo.
Acqua dappertutto, che ha rovinato tutte le attrezzature, e quindi siamo stati fermi per un'ora e mezza". "Quando tutto  ripartito - continua - ho dovuto resettare la testa e concentrarmi per fare quello che avevo preparato in settimane di duro lavoro.
Quando alla fine ho sentito chiamare il mio nome,  stata una liberazione immensa.
Essere arrivato in finale per me significa dimostrare a me stesso di riuscire a competere con i migliori professionisti d'Italia". Nella "Pizza Bit Competition" i 9 finalisti avranno 20 minuti per realizzare la propria interpretazione della pizza Margherita con l'obiettivo di vincere il titolo della quarta edizione del concorso.
Il vincitore, inoltre, diventer "Dallagiovanna Pizza Ambassador 2027-2028", entrando a far parte del team che rappresenter l'azienda nelle manifestazioni e nelle attivit di formazione in Italia e all'estero.
IL CAVALLO DI BATTAGLIA.
Il cavallo di battaglia estivo di Capparelli  una pizza composta da crema di zucchine aromatizzata alla menta, stracciatella di bufala e tartare di gambero rosso marinato all'orientale.
Il suo percorso professionale, nonostante la giovane et,  in continua crescita e trova nella sperimentazione e nell'attenzione agli equilibri di gusto i propri principali elementi distintivi.
Andrea Berton.
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