Torta di pesche noci e mandorle allarancia: soffice e deliziosa.

Se cerchi un dolce che sappia stupire senza richiedere ore ai fornelli, questa torta soffice alla farina di mandorle, fa al caso tuo.  il tipo di ricetta che puoi preparare la domenica mattina per portarla in tavola a pranzo, oppure il giorno prima di un invito, perch il sapore migliora con il riposo. La farina di mandorle regala una consistenza morbida e umida, mentre lo sciroppo allarancia dona una nota fresca e agrumata che bilancia la dolcezza delle pesche caramellate.

Ingredienti:

260 gr zucchero,
90 gr burro,
2 uova,
120 gr farina di mandorle,
30 gr farina,
3 pesche,
2 cucchiaini limone scorza,
25 cucchiaini lievito per dolci,
1 cucchiaio mandorla a lamelle,
1.5 dl succo di arancia.
1 vaniglia in stecca.


Procedimento passo-passo.

Prepara lo sciroppo: versa il succo darancia in un pentolino, aggiungi il baccello di vaniglia tagliato a julienne e lo zucchero. Porta a ebollizione a fuoco alto, poi abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire per 10 minuti, fino a ottenere una consistenza sciropposa. Spegni e lascia raffreddare completamente.

Caramella le pesche: taglia le pesche noci a fette non troppo sottili. Scalda una padella antiaderente capiente a fuoco medio, cospargi le fette con 50 g di zucchero e falle cuocere per 2-3 minuti, girandole delicatamente, finch non iniziano a caramellare. Nel frattempo accendi il forno e portalo a 180 gradi.

Prepara limpasto: monta nel mixer il burro insieme allo zucchero rimasto, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unisci quindi la farina di mandorle e la farina 00 setacciate insieme al lievito, e infine la scorza di limone grattugiata. Versa limpasto in uno stampo a cerniera da 20-22 cm di diametro, foderato con carta da forno.

Componi e inforna: affonda met delle pesche caramellate nellimpasto, distribuendole in modo uniforme. Cospargi la superficie con le mandorle a lamelle e inforna per 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta  pronta.

Completa il dolce: sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla. Disponi sopra le pesche rimaste e irrora con lo sciroppo allarancia preparato in precedenza, lasciandolo colare leggermente ai bordi.


Consigli per il risultato perfetto
Scegli pesche mature ma sode: eviterai che si sfaldino durante la caramellizzazione in padella.

Setaccia sempre la farina di mandorle: ti aiuter a evitare grumi e a ottenere un impasto pi omogeneo.

Non aprire il forno nei primi 30 minuti di cottura: la torta potrebbe abbassarsi al centro.

Prepara lo sciroppo in anticipo: puoi conservarlo in frigorifero fino a due giorni prima, cos il giorno della preparazione risparmierai tempo prezioso.


Usa uno stampo a cerniera: ti permetter di sformare la torta senza romperla, mantenendo intatta la superficie con le pesche.