Coste di bietole al sugo.
 

Quando il profumo di pomodoro sobbolle in cucina, basta poco per trasformare un contorno in qualcosa di accogliente. Le coste diventano protagoniste: morbide, avvolte in un sugo semplice, perfette per accompagnare piatti di carne, uova o un piatto di pane rustico.

Ingredienti:

Bietole 800 g 

Passata di pomodoro 400 g 

Aglio 2 spicchi 

Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai 

Peperoncino in polvere 1 pizzico 

Acqua 100 ml circa,
 
Sale q.b.

Pepe nero q.b.


Preparazione.
Lava le coste sotto lacqua corrente. Separa i gambi bianchi dalle foglie verdi, tagliando i gambi a pezzi di 4-5 cm. Elimina eventuali fili troppo duri. Taglia grossolanamente anche le foglie, cos cuoceranno in modo uniforme insieme al sugo.

Scalda lolio extravergine in una padella larga. Aggiungi gli spicchi di aglio schiacciati e il peperoncino, fai insaporire a fuoco dolce per 2 minuti finch laglio  dorato, senza bruciarlo. Togli laglio se preferisci un gusto pi delicato.

Versa in padella i gambi delle coste e sala leggermente. Fai saltare a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso, finch iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungi le foglie, cuoci altri 3-4 minuti finch si appassiscono e rilasciano un po di acqua.

Unisci la passata di pomodoro alle coste, aggiungi circa 100 ml di acqua per allungare il sugo e regola di sale. Porta a leggero bollore, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere coperto per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto.

Scopri la padella e fai restringere il sugo di pomodoro per altri 5-10 minuti a fuoco medio, finch  morbido e avvolgente. Aggiusta di sale e pepe, spegni il fuoco e lascia riposare un paio di minuti prima di portare in tavola.