Risotto con le zucchine col Bimby.

Quando il profumo di brodo caldo incontra quello delle verdure fresche, la cucina cambia atmosfera. Questo risotto con zucchine fatto con il Bimby  cremoso al punto giusto, con chicchi ben distinti e verdura morbida ma ancora presente sotto i denti.

Qui il protagonista  il contrasto tra il sapore delicato delle zucchine e la base avvolgente del riso mantecato. Una ricetta perfetta per una cena veloce di tutti i giorni, con il vantaggio di una cottura guidata dal Bimby che ti lascia le mani libere.


Ingredienti:

Zucchine 350 g 

Riso Carnaroli 320 g 

Cipolla bianca 40 g 

Olio extravergine d'oliva 30 g 

Burro 20 g 

Vino bianco 50 g 

Brodo vegetale 800 g 

Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 40 g 

Sale q.b. 

Pepe nero q.b.


Preparazione.
Prepara il brodo vegetale caldo e tienilo pronto. Metti nel boccale la cipolla a pezzi e trita 5 sec/vel 5. Riunisci sul fondo con la spatola per avere un trito uniforme, pronto per il soffritto.

Aggiungi nel boccale lolio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla 3 min/120 C/vel 1. Deve diventare morbida e dorata, senza bruciare, cos il risotto avr una base dolce e profumata.

Taglia le zucchine a rondelle di circa 3-4 mm e versale nel boccale. Sala leggermente e cuoci 5 min/100C/antiorario/vel soft per farle insaporire nel soffritto di cipolla.

Unisci il riso per risotti nel boccale e 
tosta 3 min/120C/antiorario/vel 1, senza misurino. A met tosta, sfuma con il vino bianco attraverso il foro del coperchio, lasciando evaporare bene.

Versa il brodo vegetale caldo e regola di sale. Cuoci 15-16 min/100C/antiorario/vel 1, con il misurino leggermente inclinato per far uscire il vapore. Se serve, aggiungi poco brodo caldo negli ultimi minuti.

A fine cottura aggiungi burro e parmigiano grattugiato, poi manteca 1 min/antiorario/vel 1. Lascia riposare 2 minuti nel boccale chiuso, cos il risotto si assesta e diventa cremoso.